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 | Weininfo |
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Erkennen des Weines durch Degustieren
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Einen Wein erkenne ich, wenn ich mich an die Regeln halte, die lauten Auge, Nase, Zunge
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***Hotel Schweigener Hof - Schweigen - Weinstrasse - Rheinland-Pfalz
Das Auge
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Den Wein im Glas vor
einem weissen Hintergrund schwenken. |
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Blaurot |
Sehr junge Weine haben
einen bläulichen Schimmer |
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Braun |
Ein Zeichen für einen "zu
alten" Wein, ausser bei Sherry und Madeira |
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Gris |
Sehr heller Rosé |
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Purpur |
Schimmernd bei jungen
Beaujolais, dunkel bei Rotweinen, die noch liegen müssen |
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Rosé |
Sehr heller Rotwein |
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Rubinfarben |
Portwein |
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Schwärzlich |
junger, gerbstoffreicher
Wein, der lange liegen muss |
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Ziegelrot |
Farbe eines reifen roten
Bordeaux |
Die Nase
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Der erste Geruchseindruck ist der wichtigste. Riecht der Wein nach
frischen Trauben, oder hat er bei der Lagerung ein komplexes Bukett
entwickelt |
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Richtungen |
Apfel, Blumig, erdig,
Eichenholz, Feuerstein, Gewürz, Himbeere, Honig, Nuss, Petroleum,
Pfirsiche, Rauch, Johannisbeeren, Trüffel, Vanille, Veilchen |
Kosten
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Einen guten Schluck nehmen und diesen im
Mund hin und her spülen. |
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Schlucken |
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Geschmacksempfindungen titt ganz hinten am
Gaumen ein. Ist der Nachgeschmack kurz oder anhaltend? |
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Jede Traube hat ihren eigenen,
typischen Geschmack.
An Hand dieser Liste, die helfen soll, wie die Trauben zu erkennen sind.
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Die Weisswein-Aromen |
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Die Rotwein-Aromen |
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Chardonnay |
Haselnuss, Honigmelone, Zitrone, Grapefruit, Banane |
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Aglianico |
Pflaumen,
Veilchen, Wildbret |
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Chasselas |
Grüner
Apfel, Margeritenblüte |
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Barbera |
Sauerkirschen, Gewürznelken, Marmelade, Tabak |
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Chenin Blanc |
Apfel,
Haselnuss, Mandarine |
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Cabernet franc |
Blaubeeren, grüner Pfeffer, Paprikaschoten, Gras |
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Cortese |
Klaraapfel, Zitronenblüte |
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Cabernet Sauvignon |
Cassis,
Zenderholz, schwarzer Pfeffer, Gewürznelken, Eukalyptus
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Fiano |
Ananas,
Quitte, Mandarine, Honig, Haselnüsse |
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Carignan |
Fruchtkompott, Blaubeeren, Lorbeeren, Rosmarin |
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Gewürztraminer |
Teerosen,
Lychee, Feigen, Quittenbrot |
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Gamay |
Himbeerdrops, Banane, Gewürznelken |
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Grüner Veltliener |
Paprika,
Erbsenschoten, Pfeffer |
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Grenache |
Brombeermarmelade, Rosinen, Tabak |
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Muskat (Muskateller) |
Grapefruit, Zitronenschale, Anis |
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Malbec |
Sauerkirschen, Pflaumenmus, Pfeffer, Zimt |
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Pinot Blanc |
Birna,
Quittenkompott, Tee |
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Merlot |
Brombeere, Cassis, Backpflaume, Trüffel |
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Pinot Gris |
Kartoffel, Brot, geröstete Haselnüsse, Speck |
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Mourvèdre (auch Mataro) |
Fruchtkompott, Leder, Wildgeruch |
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Prosecco |
Lychee,
Zitronenblüte |
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Nebbiolo |
Kirschkompott, Zimt, getroknete Blumen, Teer |
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Riesling |
Aprikosen, Pfirsiche, Honigmelone, Patrol |
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Pinot Noir |
Himbeeren, Kirschmarmelade, Pflaumen, Gewürznelken |
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Sauvignon Blanc |
Paprika,
grüne Tomaten, schwarze Johnnisbeeren, Stachelbeeren
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Pinotage |
Sauerkirschen, pflaumen, Bananen, Pfeffer, Zimt |
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Sémillon |
Pfirsich,
Ananas, Honig, Safran |
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Sangiovese |
Brombeere, Preiselbeere, grünes Holz, Leder, Vanille |
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Silvaner |
Apfel,
Kartoffel, Fenchel, Sellerie |
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Shiraz (Syrah) |
Schwarze
Johannisbeere, Trüffel, abgehangenes Fleisch, Veilchen
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Tocay |
Apfel,
Lindenblüte |
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Tannat |
Maulbeeren, Blaubeeren, Zenderholz, Pfeffer |
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Trebbiano |
Apfel,
frisches Brot |
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Tempranillo |
Brombeeren, Preiselbeeren, Cassis, Sandelholz, Moschus |
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Welschriesling |
Apfel,
Akazienduft |
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Zinfandel |
Schwarze
Johannisbeere, Pflaumenmus, Bananen, Pfeffer |
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