Weininfo

Erkennen des Weines durch Degustieren

Einen Wein erkenne ich, wenn ich mich an die Regeln halte, die lauten Auge, Nase, Zunge

***Hotel Schweigener Hof - Schweigen - Weinstrasse - Rheinland-Pfalz

Das Auge

Den Wein im Glas vor einem weissen Hintergrund schwenken.
Blaurot Sehr junge Weine haben einen bläulichen Schimmer
Braun Ein Zeichen für einen "zu alten" Wein, ausser bei Sherry und Madeira
Gris Sehr heller Rosé
Purpur Schimmernd bei jungen Beaujolais, dunkel bei Rotweinen, die noch liegen müssen
Rosé Sehr heller Rotwein
Rubinfarben Portwein
Schwärzlich junger, gerbstoffreicher Wein, der lange liegen muss
Ziegelrot Farbe eines reifen roten Bordeaux

Die Nase

Der erste Geruchseindruck ist der wichtigste. Riecht der Wein nach frischen Trauben, oder hat er bei der Lagerung ein komplexes Bukett entwickelt

 
Richtungen Apfel, Blumig, erdig, Eichenholz, Feuerstein, Gewürz, Himbeere, Honig, Nuss, Petroleum, Pfirsiche, Rauch, Johannisbeeren, Trüffel, Vanille, Veilchen

Kosten

Einen guten Schluck nehmen und diesen im Mund hin und her spülen.
   
Schlucken
Geschmacksempfindungen titt ganz hinten am Gaumen ein. Ist der Nachgeschmack kurz oder anhaltend?
 
Jede Traube hat ihren eigenen, typischen Geschmack.
An Hand dieser Liste, die helfen soll, wie die Trauben zu erkennen sind.
 
Die Weisswein-Aromen    Die Rotwein-Aromen
Chardonnay Haselnuss, Honigmelone, Zitrone, Grapefruit, Banane   Aglianico Pflaumen, Veilchen, Wildbret
Chasselas Grüner Apfel, Margeritenblüte   Barbera Sauerkirschen, Gewürznelken, Marmelade, Tabak
Chenin Blanc Apfel, Haselnuss, Mandarine   Cabernet franc Blaubeeren, grüner Pfeffer, Paprikaschoten, Gras
Cortese Klaraapfel, Zitronenblüte   Cabernet Sauvignon Cassis, Zenderholz, schwarzer Pfeffer, Gewürznelken, Eukalyptus
Fiano Ananas, Quitte, Mandarine, Honig, Haselnüsse   Carignan Fruchtkompott, Blaubeeren, Lorbeeren, Rosmarin
Gewürztraminer Teerosen, Lychee, Feigen, Quittenbrot   Gamay Himbeerdrops, Banane, Gewürznelken
Grüner Veltliener Paprika, Erbsenschoten, Pfeffer   Grenache Brombeermarmelade, Rosinen, Tabak
Muskat (Muskateller) Grapefruit, Zitronenschale, Anis   Malbec Sauerkirschen, Pflaumenmus, Pfeffer, Zimt
Pinot Blanc Birna, Quittenkompott, Tee   Merlot Brombeere, Cassis, Backpflaume, Trüffel
Pinot Gris Kartoffel, Brot, geröstete Haselnüsse, Speck   Mourvèdre (auch Mataro) Fruchtkompott, Leder, Wildgeruch
Prosecco Lychee, Zitronenblüte   Nebbiolo Kirschkompott, Zimt, getroknete Blumen, Teer
Riesling Aprikosen, Pfirsiche, Honigmelone, Patrol   Pinot Noir Himbeeren, Kirschmarmelade, Pflaumen, Gewürznelken
Sauvignon Blanc Paprika, grüne Tomaten, schwarze Johnnisbeeren, Stachelbeeren   Pinotage Sauerkirschen, pflaumen, Bananen, Pfeffer, Zimt
Sémillon Pfirsich, Ananas, Honig, Safran   Sangiovese Brombeere, Preiselbeere, grünes Holz, Leder, Vanille
Silvaner Apfel, Kartoffel, Fenchel, Sellerie   Shiraz (Syrah) Schwarze Johannisbeere, Trüffel, abgehangenes Fleisch, Veilchen
Tocay Apfel, Lindenblüte   Tannat Maulbeeren, Blaubeeren, Zenderholz, Pfeffer
Trebbiano Apfel, frisches Brot   Tempranillo Brombeeren, Preiselbeeren, Cassis, Sandelholz, Moschus
Welschriesling Apfel, Akazienduft   Zinfandel Schwarze Johannisbeere, Pflaumenmus, Bananen, Pfeffer